鐵板燒之所以受歡迎，最主要的原因是它符合了人們對健康飲食的需求。在鐵板燒上烹飪的美食講究食材的原味，所以對食材的新鮮度有很高的要求。而食客和廚師面對面的獨特餐飲形式，不僅可以讓食客看到食材，看到烹飪過程，而且直觀的向消費者傳達了健康飲食的理念。
在鐵板燒中，除了食材，除了廚師，少不了用來烹飪美食的鐵板燒設備的功勞。今天，小編就和大家來一起了解一下鐵板燒設備中的常用知識。無煙鐵板燒設備是指利用排風機、油煙凈化器、水循環(huán)等凈化系統(tǒng)，將料理所產(chǎn)生的油煙進行多道工序處理之后以空氣形式排出，它最大的優(yōu)點就是環(huán)保。
臺面材料采用進口合金鋼，厚度高達20—25mm。很多人可能會感到疑惑，為什么厚度要在20—25mm之間呢？
足夠的厚度才能保證鐵板燒做菜的溫度。太薄做菜，放上菜一會就沒溫度了。厚一點的鐵板燒儲存溫度高，能持續(xù)高溫。20—25mm的厚度，是鐵板達到變形的極限值，保證不會變形，又能很好的儲存溫度。所以，鐵板燒臺面的厚度在20—25mm是最合適的。
無煙鐵板燒的內(nèi)部構(gòu)造主要分為五個部分：主熱系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、防火系統(tǒng)、廢氣處理系統(tǒng)、雙重油煙處理系統(tǒng)。它有兩種加熱方式：燃氣加熱，電加熱。
無煙鐵板燒設備采用了環(huán)保節(jié)能加熱系統(tǒng)，十分鐘就可以加熱到200攝氏度，大大增加了工作效率。同時，加熱板增設了負離子生成技術，在烹調(diào)過程中可以有效降低因加熱而導致食物的氧化，使得食物中的營養(yǎng)成分能完整保留下來，是真正的健康環(huán)保飲食。
在餐飲行業(yè)中，衛(wèi)生是重中之重。無煙鐵板燒的清潔設置很方便，很容易就可以清潔的非常干凈，完全不用擔心在清潔方面會耗費大量功夫。設備操作簡單，易上手，人力勞動付出較少，可以說性價比是非常高的了。
